Em tempos de ser politicamente correto o tempo todo ainda me surpreende que o vinho branco não tenha tido o nome mudado.
Enquanto isso passei os últimos meses pensando e pesquisando motivos para o vinho branco nao ter conquistado as tacas e adegas.
Uma equação com muitas variáveis me confirmou que as pessoas continuarão a não saber o que pode ser um bom vinho branco. O resumo dessa pesquisa épica:
Vinhos brancos demandam mais cuidado na vinificação (principalmente na fermentação primária onde qualquer deslize condena o vinho), no transporte (idealmente refrigerado, sofre nas grandes distâncias), na armazenagem (de novo a necessidade maior de controle de temperatura, luz). Geralmente nao aguentam o ''envelhecimento'' tanto quanto os vinhos tintos. Coisa da natureza, as uvas ''brancas'' (ou caucasianas) são em grande maioria mais sensíveis aos elementos, nao aguentam o sol na cara, perdem qualidade desejadas facilmente.
As uvas brancas tem menos estruturas, poucas podem ir para barrica. Poucas tem as características da chardonnay, a tinta das brancas como dizem por ai.
Na hora de divulgar o vinho, devido a procura menor por brancos haveria uma necessidade maior de se investir em propaganda, em tempo, em energia para promover o vinho branco. Alguém está disposto a isso?
Tudo isso acaba no tal da relação custo, investimento x lucro esperado. Enologos e donos de vinicolas me confirmam que no final tudo acaba no dinheiro.
Temos mais trabalho, mais energia, mais dinheiro jogados num produto que vai dar menos lucro, e com um resultado incerto do outro lado pois as chances dos consumidores (falando globalmente) continuarem a comprar e tomar o vinho tinto são sempre esmagadoramente maiores.
Percamos as esperancas.
Vinho branco é uma maravilha. Sobrou? Vai pra geladeira, sem vácuo vin, sem nada e se mantém bem por razoável tempo.
ReplyDeleteMas, infelizmente a realidade é essa que colocaste.
Aqui no RS tem muitos que nem consideram branco vinho.
Fazer o quê...
Vinho branco (rose idem) refresca...vai com um monte de comida nesse pais quente. Tem que ser muito ze ruela para ficar tomando vinho tinto encorpado e com 50% de alcool em volume. Mas..segue o bonde.
DeleteTeve um alemão (da Alemanha) que plantou riesling renano aqui na serra gaúcha. Não sei se por influência do local, mas gostei muito. Acidez, vivacidade e o vinho ainda tem boa guarda, acredite. Desistiu. Muito difícil convencer o brasileiro a trocar a cerveja. Achou que o pessoal iria beijar mão. É muito complicado mudar hábitos. Teu post foi uma aula. Poderia ser diferente? Custa muito. Eu ainda bebo alguns vinhos dele, safra 2012 (última safra). Parece que foram feitos ontem
ReplyDeleteContente que nao tenha perdido tempo ao ler isso. Em relacao aos vinhos do sul: As uvas sao otimas, eu ja vi pessoalmente. Falta conhecimento ao povo ai. Logico que o RS nunca sera champagne ou bordeaux, mas nao falta condicoes para que se faca otimos vinhos. Quantas escolas de enologia existem no RS? Quantos laboratorios para avaliacao das uvas e mosto e vinho existem? Em relacao ao seu amigo alemao...nao consigo ter freudenshade dele, pois deveria conhecer melhor esse lugar antes de se aventurar nessa loucura. Gruessen, wein bitte.
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