O Vinho Moderno. Lado Bom E Ruim

A respeito daquela conversa sobre vinhos modernos:

Definicao do vinho moderno: Tenho duas, grosseramente.

1. Vinho feito com tecnicas, maquinario, laboratorio, cuidado e higiene das mais avancadas. 

2. Vinho frutado em excesso, muita madeira, madeira artificial, tecnicas para aceleracao do envelhecimento do vinho, leveduras artificiais, adicao de componentes para dar equilibrio a acidez, taninos, acucares, alcool e arredondamento final.

Pode haver 1 sem 2, mas nao existe 2 sem 1.


Enquanto que ninguem pode negar que houve muitas melhorias com a adocao de tecnologia no mundo dos vinhos, tambem houve muito excesso na utilizacao dessas melhorias que constantamente beiram a fraude na producao quando nao muito produzem produtos que sao pura falsificacao.

Defendo tecnicas modernas na producao do vinho, sejam essas podas corretas, controle fitossanitario, refrigeracao durante fermentacao controlada, armazenagem, e na medida do aceitavel substancias (ha opcoes como o classico enxofre ate outras mais modernas, cujos maleficios para saude nao sao completamente certos ainda) para manter o equilibrio do liquido durante os anos que seguem.

Mas paro por aqui. O que tenho contra o vinho ''moderno'' he a aceleracao forcada do envelhecimento do vinho (grandes vinhos que levam 10 anos para estarem "prontos" saem de fabrica prontos para consumo), e tudo que foi mencionado no item 2. Tambem reconheco que em muitas vezes as uvas estao fora do padrao de colheita (principalmente por problemas climaticos) e dai o enologo tem que dar uma batizada no vinho. 

Reconheco que seria melhor que todos tomassem um vinho australiano/chileno/argentino/americano/europeu de U$D 1.50 a garrafa nas refeicoes que coca-cola, guarana jesus, ou ainda tang (e genericos), mas tambem torco para que os consumidores aprendam (utopia??) a discernir vinho bom de vinho feito com tecnicas que disfarcam defeitos e problemas e assim mandem mensagem as industrias do mundo todo: No more rubbish shitty wines.

Duvido que nao haveria uma correcao forte na maneira como sao feitos essa porcaria de bilhoes de litros. Mas...

Quebra O Pau Na Vega Sicilia

Momento caras do vinho. Ha tempos que digo que todos gostam de olhar fofoca... so muda o nivel e o conteudo (exemplo seria a vida de CEOs em revistas, ou jogador de tenis, F-1, criticos de vinho....etc)

http://economia.estadao.com.br/noticias/geral,rixa-familiar-divide-vinicola-espanhola-imp-,1538069

PS: Para mim esse vinho (ja tomei a safra 1996 em 2012) nao vale 20% do preco. Como de habito ha muito mais de mito que de preco justo nesses vinhos.

Brasil Abraza Rapido A Ignorancia. Sad News

So piora. Leitura curta, mas cheia de reflexoes.

http://www.npr.org/blogs/parallels/2014/08/01/336081081/as-evangelical-clout-grows-brazil-may-face-new-culture-wars

Maior Centro De Transferencia De Renda Do Mundo Aberto Em SP!!!

Parabens a Sao Paulo, sempre a frente da nacao, dizendo e mostrando como se faz. Dessa feita estamos mostrand os beneficios e vantagens da transferencia de renda, mecanismo inaugurado pelo governo federal na gestao FHC, aprimorada com o Luis LXI e agora atinge a perfeicao com esse templo.

Predador Ou Fraudador, Ou Ambos? Qual Voce Prefere?

Leio com o prazer habitual mais uma serie de artigos interminaveis (gracas a relacao sempre muito, mas muito amigavel entre blogueiros, importadores e produtores) em B&B&D sobre um vinho feito na serra gaucha que deve acabar com os negocios de Amarone no mundo. Sim, o vinho foi feito a semelhanca do Amarone e poderia ser chamado de copia fiel nao fosse por nao ser da mesma regiao, tecnicas de cultivo diferentes, clima, uvas, e [se bobear] ate mesmo metodo de passificacao das uvas.

Quase a mesma coisa. 



Escreve Dionisio (e mais um monte de gente que comentou sobre o $$) que o vinho foi posto a venda com precos astronomicos. Pior mesmo, no raciocinio entre os comentarios, seria considerar o custo do vinho pelo preco de venda.
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Pausa para filosofia

Empresas existem para gerar lucros para que possam manter os socios ou donos, para geracao de empregos, para pagar impostos, para gerar tecnologia, para (as vezes) melhoria das nossas vidas. Ta.

No comercio so fica muito rico rapidamente quem produz um produto (ou importa ou revende o dito) que custa $ x e passa o mesmo para frente por $ xxxxxxxxx. Basta ver quanto custa a producao de um ai-fone pelo preco de venda, seja nos USA ou no bananal.



Falando de produtores de vinhos eu conheco (la vem) pouquissimos corretos e honestos na serra. Honestos na producao dos vinhos, nos custos praticados na venda, nas praticas comerciais (nao trocam de distribuidor ou de vendedor ao sabor de poucos R$).

Essa turma correta e honesta leva uma vida dura. Falta a eles tambem uma empresa que espalhe noticias na web, que de garrafas a blogueiros (que nao tem esse poder de venda todo, ao contrario), a jornalistas (idem). Sao mais dedicados a producao do que a propaganda e fabricação de lorotas. Quando voce mesmo colhe suas uvas, nao tem tempo para encher a barriga de blogueiros ou jornalistas com sede.

Dependem do boca a boca para as vendas, e quando nao muito caem nas armadilhas de distribuidores predadores em SP, RJ e DF; gente que tem o habito de nao pagar contas.
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Intermezzo. Quase chegando na conclusao


Praticar precos abusivos ou fora da realidade por um produto ou servico deveria depender em tese do numero de competidores e oferta x procura. Aprendemos isso no ginasio (como se dizia na minha epoca de guri, tche).

Entao a cara de pau de cobrar R$ 200.00 por um vinho gaucho ou catarinense passa por cima das leis de mercado. A serra gaucha consegue distorcer as leis de mercado, e nao venha me dizer que propaganda mexe na elasticidade do preco nesse caso.



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Parte final

Portanto para o tio aqui nao importa tanto os precos ridiculos que sao praticados por importadores e produtores, mas o que esta dentro da garrafa e como foi feita o que esta na garrafa.

Muitos produtores (falo aqui de vinho fino) sao conhecidos por DIFOU (que significa isso, ministro Manteiga? -- em ingles se pronuncia difaulte) junto aos produtores de uva, pelo blend criativo de uvas americanas, europeias e marcianas, pela adicao de componentes (e haja componentes) que ''arredondam'' os taninos, acucares, alcool e eventualmente aromas e gostos e as vezes (muito comum no passado) a adicao de agua.

Resolve a questao por um vinho no mercado a R$ 12.00 uma garrafa que mal contem uva na producao?

Quem comete o pior pecado; o predador, ou o  fraudador pilantra (redundância necessaria -- aquele que comete ambos pecados)?

Para mim de longe comete o pior crime o fraudador pilantra. Se o produto do predador fosse ao menos honestamente feito, causaria menos dano ao consumidor. 

Se ha trouxa que cai na lorota do vinho caro e exclusivo, por mim, azar deles. Informação aos incautos ha.  

Leitura Importante: Como Os Humanos Estao Se Destruindo. E Rapidamente.

Voce acha que somente o meio ambiente que esta mal? Pois nao he que o SEROMANO tambem esta se destruindo?

Gostei e concordo com a parte que diz que somos somente uma casca para uma multitude quase infinita de outros seres dentro de nos. Ja havia escutado isso antes de cientistas.

Read on

http://well.blogs.nytimes.com/2014/07/14/we-are-our-bacteria/?_php=true&_type=blogs&_r=0

Dica Cultural: Globo Rural Especial

Pessoal das cidades grandes que acreditam que ovo vem de fabricas e leite he produzido como refrigerante deveria assistir essa seria bem diferenciada e otima do globo rural.

Aqui coloco o link do primeiro dia, mas ha um ou mais links para os domingos seguintes logo na internet (hoje foi o segundo dia da serie). 

Acho dificil alguem tomar e gostar de vinho (proposito central do blog) e nao associar a bebida a natureza.

http://g1.globo.com/natureza/noticia/2014/07/rio-paraguai-tem-grande-importancia-no-brasil-e-na-america-do-sul.html

PS: Esse velhinho, J. H. Ribeiro, fara falta o dia que bater as botas....

PSII: Que pais bom para se viver seria o que chamam de Brasil sem os brasileiros. Pena que vieram poucos alemaes para ca. Eu trocaria 400 portugas da corte do Dom Joao Coxinha por 1 alemao.

Mais Mas Palavras Sobre A Carne Vermelha

Sempre interessante ver o impacto ambiental que "beef" causa. Ouca com atencao. Comecando nos 2:00 minutos fica mais revelador.

http://sciencefriday.com/segment/07/25/2014/what-s-the-real-cost-of-your-steak.html
 Essa eu vi hoje, em portugues

http://blogs.estadao.com.br/radar-economico/2014/07/25/carve-bovina/

Pequenos Vinhos, Grandes Precos

Meus deus. Se existisse um deus assim eu gritaria aos ceus.



Para nao dizerem que estava com mas intencoes -- nao sabia de quem era o vinho-- assim como D. Barata.

Fizemos uma degustacao de uma coisa que se chama vinho Don Tomasso Chianti Classico (que classico) 2007.

Adiante com as notas: Aromas e gostos simples. Acidez baixa e persistencia na boca muito muito ligeira. 

D. Barata classificou o vinho como um bom vinho de R$ 60.00. La fui eu para a internet e o bichinho consta por singelos R$ 270~ 280.00.



Importado pelos produtores de vinhos brasileiros. Ummmmm. Ou pagaram muito caro pelo vinho ou estao cobrando um absurdo por um vinho muito simples.

Parece simples ser importador, eh? Vai comendo, Raimundo.

Cerejas Que Combatem Alzheimer? Oba

Grande rede de horti-fruti em SP coloca cartazes na entrada das lojas afirmando que chegaram cerejas que combate a tal doença.

Are they out of their fucking minds, pergunto eu? Quem em sã consciencia pode afirmar hoje o que combate/previne o mal do alemao?

Digamos que seja uma picaretagem "inocente", afinal nao ha provas disso e o maximo que vai acontecer seria um desembolso extra por parte do cliente em troca de uma frutinha gostosa....mas nao haveria outra maneira de provocar o desejo de compra do consumidor que fosse um pouco mais etico?

Voce Sabe Avaliar Um Vinho Com Precisao?

Sera que aspectos psicologicos interferem  no gosto do vinho?

http://www.newyorker.com/science/maria-konnikova/what-we-really-taste-when-we-drink-wine

Pequenos Vinhos, Mas Todos Iguais

Semana com mais degustacoes, obrigacao profissional. A bestinha que me agrediu dessa vez se chama Antucura La Folie Blend 2012. Um vinho com corte de 6 uvas francesas. A descricao do vinho na importadora nao poderia ser mais generica, a saber:

Rubi profundo e brilhante. aromas especiados de frutas vermelhas e negras, chocolate, especiarias. Na boca toda expressão de seu corte, muito bem feito e equilibrado. Excelente persistência.

O problema surge quando tanto o vinho quanto a descricao dele se encaixam em quase todo vinho feito na argentina e no chile ultimamente (e sobra tambem para USA, Australia). Meu deus, estao todos saindo da mesma torneira, seja feito com tannat ou com pinot noir. Seriam todas as leveduras iguais? Todos os saquinhos de sabor do mesmo fabricante? 

O que me deixa um pouco desanimado é que as pessoas que tomam esses vinhos nao tem a minima preocupacao em separar o joio da ervilha. Tomam, compram, compram, tomam e nao aparece ninguem com a capacidade de dizer "mas sao todos iguais". Sim, é muita bomba parecida, ao menos se estivessem nivelados por cima....mas nao.

PS: A persistencia desse vinho é mais curta que o nariz do Michael Jackson. Ao menos nao tinha defeitos.

   

Estudos Comparativos Para A Humanidade: Correios Brasileiros

Troquei de agencia de correios. Troquei uma que nao he franquia por uma particular. A diferenca no atendimento he abismal.

E ainda ha quem defenda -- so podem ser os empregados -- as estatais com o governo de acionista majoritario. 

Dica: Se voce usa muito correio, de um bico na sua agencia oficial.

Jamie Oliver E O Brigadeiro Com Gosto De Fezes: Oh, A Polemica

O laureado chef brit Jamie Oliver esteve no Bananal a negocios e foi presenteado com doces brasileiros para uma degustacao.

A reacao dele foi ate alem da diplomacia, mas mostra que realmente o mau gosto impera por ai. Muito sal, muito acucar, muita coisa que disfarca o gosto (ruim) de muito que se faz aqui. 

Ate as compotas levam acucar demais. 

Causou comocao na web o rapaz. Quem ousaria criticar doces icones brasileiros? 

So lembrar do cafe vagabundo que he torrado ate calcinacao completa, afinal os graos de ultima qualidade nao podem ser sentidos.

Eu gosto do Oliver; ele vive se metendo em boas causas, como a de melhorar merenda para criancas.

Aqui vai um link sobre a opiniao dele: http://www.gazetadopovo.com.br/bomgourmet/jamie-oliver-diz-que-quindim-brigadeiro-e-beijinho-sao-um-bando-de-porcaria/

Perguntar Nao Ofende: Voce Ja Viu Um Barolo Que Se Parece Com Um Brunello? Apresento O Vinho Travesti

Estao perdendo o senso de vez. Mais uma via internet....

Pelo visto ja viram Cabernet Sauv chileno que se parece com Carmenere tambem. E pior, colocam essas coisas num texto e saem vendendo pela internet o tal vinho. Foi possivelmente o pior e-mail que ja recebi com essa joia imperdivel.

Seguindo essa equação/anal-logia da ate para imaginar um traveco que tem tudo que uma mulher tem, mas nao é mulher. Ou uma mulher que se parece com um traveco, mas nao he tambem.



Mundo estranho.

Dica Cultural: Joao Ubaldo

Perdi meu colunista de domingo favorito. Um dos grandes se foi e o pais ficou hoje ainda menos culto.

California, iowa, Berlin.

Filme Brasileiro Classificado Como MELHOR DO MUNDO!!!! Vai Brasil

Com grande satisfacao o instituto de pesquisas aplicadas a ciencia e chutometrologia JRatao & Associates anuncia que um filme brasileiro foi eleito como o melhor do mundo. Senta no meu que eu entro na tua, 1985. Ver link abaixo

Na verdade o post é somente para chamar a atenção da idiotice que reina no mundo hoje em dia das tais listas. A cada ano uma lista com melhores filmes, carros, atores, restaurantes, vinhos, bancos, etc etc etc é divulgada. Para que serve isso que não para aumentar as vendas das revistas e os acessos as webpages? 

A ultima lista de melhores jogadores da b de copa do mundo ensina tudo: Listas sobre avaliações subjetivas não servem nem dizem nada. Se o mau gosto dos jurados diz que roupa de papelao ou de jornal velho é a melhor do desfile, assim sera. Listas e votações carecem de seriedade, de objetividade, de transparência. E, oh, o mesmo vale para vinhos. Se alguem realmente acredita que qualquer vinho brasileiro pode estar numa lista seria dos melhores 3,000 vinhos do mundo, precisa repensar muito a vida. Seria o mesmo que dizer que ha 3 gurgels entre os melhores carros do mundo.



Em esportes individuais onde atletas competem SOZINHOS durante a competição podemos dizer que ha um melhor do mundo. Ate uma Maurreen Maggi da vida foi a melhor do mundo. Saltou mais naquele dia e ponto. Isso nao tem como votar, esta sacramentado por numeros que nao dependem do gosto ou do bolso de qualquer um. Usain Bolt tem o melhor tempo do mundo. Pronto, esse é o melhor do mundo em 100 ms rasos (200ms também).

Parem de acreditar nessas listas idiotas. 

Aqui vai o link do filme, para mim o melhor de todos os tempos. 

http://cinerialto.blogspot.com.br/2012/12/850-e99.html

E esse aqui ficou em vice http://classicospbrazil.blogspot.com.br/2013/04/o-jumento-gozador-1986.html

Ohne Wort

Para nao deixar passar batida essa.

Comida "Organica" He Mais Nutritiva? Mais Um Estudo

Leitura de sabado. Saude...

http://www.npr.org/blogs/thesalt/2014/07/11/330760923/are-organic-vegetables-more-nutritious-after-all