O Vinho Moderno. Lado Bom E Ruim

A respeito daquela conversa sobre vinhos modernos:

Definicao do vinho moderno: Tenho duas, grosseramente.

1. Vinho feito com tecnicas, maquinario, laboratorio, cuidado e higiene das mais avancadas. 

2. Vinho frutado em excesso, muita madeira, madeira artificial, tecnicas para aceleracao do envelhecimento do vinho, leveduras artificiais, adicao de componentes para dar equilibrio a acidez, taninos, acucares, alcool e arredondamento final.

Pode haver 1 sem 2, mas nao existe 2 sem 1.


Enquanto que ninguem pode negar que houve muitas melhorias com a adocao de tecnologia no mundo dos vinhos, tambem houve muito excesso na utilizacao dessas melhorias que constantamente beiram a fraude na producao quando nao muito produzem produtos que sao pura falsificacao.

Defendo tecnicas modernas na producao do vinho, sejam essas podas corretas, controle fitossanitario, refrigeracao durante fermentacao controlada, armazenagem, e na medida do aceitavel substancias (ha opcoes como o classico enxofre ate outras mais modernas, cujos maleficios para saude nao sao completamente certos ainda) para manter o equilibrio do liquido durante os anos que seguem.

Mas paro por aqui. O que tenho contra o vinho ''moderno'' he a aceleracao forcada do envelhecimento do vinho (grandes vinhos que levam 10 anos para estarem "prontos" saem de fabrica prontos para consumo), e tudo que foi mencionado no item 2. Tambem reconheco que em muitas vezes as uvas estao fora do padrao de colheita (principalmente por problemas climaticos) e dai o enologo tem que dar uma batizada no vinho. 

Reconheco que seria melhor que todos tomassem um vinho australiano/chileno/argentino/americano/europeu de U$D 1.50 a garrafa nas refeicoes que coca-cola, guarana jesus, ou ainda tang (e genericos), mas tambem torco para que os consumidores aprendam (utopia??) a discernir vinho bom de vinho feito com tecnicas que disfarcam defeitos e problemas e assim mandem mensagem as industrias do mundo todo: No more rubbish shitty wines.

Duvido que nao haveria uma correcao forte na maneira como sao feitos essa porcaria de bilhoes de litros. Mas...