Mais um produto ou ideia para demonizar o querido enxofre. Nao vou perder meu tempo com textao problematizando tudo, mas a nocao que o "mercado" tem de enxofre he quase totalmente errada. E olha que enxofre em vinho tem bem pouco...vai ver as quantidades em frutas secas empacotadas, e mais um monte de comida.
Enquanto isso quem faz vinho com pessima qualidade lotado de acetobacter, acidez volatil, brett, e uva labrusca ri da vida.
http://www.foodprocessing.com.au/content/food-design-research/news/researchers-working-on-sulfite-free-wine-586304719
quem reclama de enxofre nos vinhos tem de levar chumbo. com trocadilho.
ReplyDeletechumbo, metal nobre com gosto e propriedades de vitamina era bem usado na fabricacao de vinho ate pouco tempo atras. o que nao mata, deixa retardado.
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