Pensamento Do Mes

Emprestado do Ponde que comentou no jornal da cultura semana passada:

"O empresario brasileiro tem fe. Somente com fe alguem abre uma empresa no Brasil".

Interessante. 

Eu nao consigo entender como que alguem pode acreditar que existe deus, deuses, outras vidas, anjos, profetas... e aposto que ha pessoas que nao conseguem entender como nos abrimos empresas (com boas intencoes) nesse pais.

Inveja Alheia

Coitado: sem emprego, sem dinheiro, sem mulher, sem carro e tomando vinho de ma qualidade por ai.

Momento caras, de nivel melhor que o usual. Fotinho para fechar o mes.

Grandes Momentos Da Humanidade

Que tal uma briga para deixar pessoas rompidas por conta das palavras abadejo e badejo em portugues? 

Aposto que a chuva que caiu ontem foi por causa das lagrimas de deus triste com esses idiotas. 

Claro que quem briga por isso nao tem ocupacao seria.

Barato Sai Caro, O Retorno

Comercio he algo ingrato. As vezes o cara he idolatrado por conta dos sucessos obtidos e numa piscadinha faz uma mega besteira, pensando que estivesse fazendo o correto.

Uma grande rede de restaurantes tinha uma otima carta de vinhos os quais eram muito bem comprados e vendidos. A rede vendia bem, mesmo, e era o sonho de cliente de 50 em 20 importadores. 

Ao dispensar o sommelier chef responsavel pela carta e treinamento dos funcionarios e consolidar as operacoes dos outros sommeliers com outras tantas esses genios pensavam que cortariam custos e aumentariam os lucros.

Imagino que o responsavel pela nova politica esteja culpando o Llulla, a Dillma, o Nezinho do Jegue pelo resultado.

Adianta cortar custos se o faturamento de uma linha de produtos (vinhos) desaba? Sera concidencia a queda nas vendas apos a introducao da nova politica (vinhos com margens maiores e sommeliers desanimados com o mesmo salario e mais responsabilidade)?

Errar todos erram, mas insitir no erro, eis o erro que mata rapido.

O Melhor Vinho Que Robert Parker Tomou Na Vida

E ai, momento caras, voce sabe qual foi? Aposto que vai dizer bordeaux. Errou.

Borgogne? Bbzzzzzzzzzzz. Errado.

Malbec argentino? Errou feio

Priorat? Nem chegou perto.

Segundo o proprio, que inclusive postou no twitter essa semana, o melhor vinho da vida dele se chama.......

Um 1990 Henri Bonneau Reserve des Celestins Chateauneuf-du-Pape. Parker salvou bordeaux da tragedia, mas ha tempos falo que o gosto dele he mais amplo do que os bebedores de malbec argentino de quermesse sabem.

O Fim Da Etica, Viva O Desespero News

Nao ha muito tempo atras havia varias modalidades de importadoras de vinho.

1. Aquela que vendia somente para o varejo e nao se interessava pela pessoa fisica.
2. Aquela que vendia somente para pessoas fisicas e nao se interessava pelo varejo.
3. Aquela que vendia para ambos canais, mas respeitava o varejo no que dizia respeito a custo praticado. Exemplo: O custo da importadora para pessoa fisica era maior ou nunca menor que os praticados pelo varejo que comprava dela.

Hoje com esse crise os ratos ja abandonam o barco, mas para pular na agua no meio do oceano. Muita gente dando tiro para todos os lados, inclusive traindo o proprio parceiro (que seria o varejo), vendendo direto para pessoa fisica por precos de atacado. 

Se vira ai, eu quero garantir o meu parece ser o lema da hora.

Eu tenho uma impressao, sem garantia que va ocorrer, que aquelas que estao seguindo a mesma pratica de decadas vao continuar no mercado e quando a tempestade passar vao se dar bem.

Com precos ruins, margens asquerosas ou nao, quando o jogo he claro nao ha porque reclamar. A queridinha dos bebuns convidados para degustacao oferece condicoes horriveis para o lojista, mas tem sido assim ha tempos. Eles nao mudaram as regras. Estao contentes vendendo para pessoa fisica diretamente. Azar seu, lojista, se quiser comprar deles.

Ja falei que quem se ancora em ''clubes do vinho'' como salvacao ja esta ferrado ha muito tempo. Melhor tirar logo as fichas da mesa antes que sobrem fichas negativas.

Quando a mare baixar e vermos o que sobrar sera interessante. Demora alguns anos, mas a correcao, inclusive profissional, ja esta em curso.

A Strange New World

Mundo virtual, comida sintetica, relacionamentos descartaveis, less is more e agora vem a onda de alimentos que substituem exercicio.

http://www.bloomberg.com/news/2014-11-18/exercise-in-a-bottle-is-next-food-frontier-for-nestle.html

Homer, um visionario.

O Vinho Hamburgao Do Paul Hobbs

Paul Hobbs he um enologo que parece ser o queridinho de 10 de cada 9 blogueiros do bananal. Semana passada participei de uma degustacao dos vinhos americanos do renomado enologo e produtor.

Os vinhos dele podem ser descritos como hamburguers, desses modernos que pesam 900G e sao feitos de carne "nobre".  

Ele abusa da extracao das uvas, madeira americana (logico), e da fruta presente e em alguns casos de fermentacao na barrica. Ja falei que os vinhos sao bons, mas sao muito mono-sabor, mono-aromaticos e o final na boca me decepciona de tao curto.

Assim como os hamburguers modernos, os vinhos de PH sao extremamente caros e nao valem o quanto se pede por eles. Sorte da importadora que ha um bando de tonto que compra isso.

Paul Hobbs pode contar comigo para nao gastar R$ 300.00 numa garrafa, mas irei novamente tanto numa nova degustacao quanto aquela hamburgueria no Itaim se pagarem para mim.

Imagino (nao imagino) a reacao de um bom produtor de borgonha ao degustar um pinotzao do Russian River.

A Morte, Manoel De Barros, E Voce

Manoel Barros bateu as sandalias. Eu ganhei um livro dele da sogra faz bastante tempo, essa que apesar de ser paulista vive em Campo Grande ha 80 anos. 

Como acontece com todo livro, tudo depende da hora. Li Manoel de Barros na hora certa. Underrated.

O vovozinho viveu quase 100 anos fazendo poesia. Sera que ele sabia o que era Miami? Calcas Fiorucci? Neon debaixo do carro?

E voce ai com as arterias duras por causa de metas da sua empresa.

To whom it may concern: vale a pena ler um pouco do dito.

Vinho De Supermercado. Quando O Barato Sai Caro

Vinho comprado em supermercado vale o preco? 

Geralmente eles nao tem nenhuma vantagem sobre uma loja normal. As vezes tem, nos vinhos mais de producao em massa, aquela coisa industrial no preco.

Recentemente entrei numa lama por conta de uma super queima de vinhos numa rede de cooperativas do ABC paulista. 

Acontece que os vinhos estavam la ha muito tempo e segundo o sommelier do local os vinhos sao armazenados  numa boca de porco quente e cheia de poeira.

Arrisquei nos chilenos (vinhos da Veramonte) e tomei na cabeca. Estavam bem passados da hora e somente foram uteis no osso buco. Vai demorar um bom tempo para por um vinho chileno na minha boca cheia de ouro.

Talvez a resposta quase definitiva he que vinho em/de supermercado possa compensar somente naqueles pontos onde ha algum cuidado com o armazenamento dos vinhos e o giro do estoque seja rapido. Tenho conhecidos bem mais antigos no mundo do vinho que utilizam bastante supers. 

Me dizem coisas boas de supers no RJ e SC. Mas nao ponho minhas maos cheias de aneis de ouro por eles tambem.

Dica De Saude

Muitos ja sabiam disso, mas vale.reforcar. Limao, fruta salvadora. A ainda melhora a comida.

http://vida-estilo.estadao.com.br/noticias/bem-estar,rico-em-propriedades-terapeuticas-limao-ajuda-no-emagrecimento,1592389

Contrabando De Trufas: Chegou O High Season

Todo ano a mesma coisa: Centenas de italianos vem ao Bananal com trufa escondida nas calcas para vender a restaurantes.

Enquanto isso nos que pagamos impostos e sofremos nas aduanas ficamos so vendo a palhacada.

As vezes (3 vezes ao dia) me canso da maneira de viver a base do trambique como querem brasileiros e italianos. 

O cara tem a cara de pau de anunciar no facebook que vem ao Brasil numa missao para desenvolver negocios.

E ha quem de um ''like''.

Confiem em mim...

Otimo Documentario Sobre Borgonha

A year in burgundy. Assistam no netflix. 100 minutos que retratam bem a regiao dos melhores vinhos do mundo.  Bordeaux? Deixa para o RP.

25 Jahre. Die Mauer ist weg! Leitura De Domingo

Historico. E eu tarado pela historia da Alemanha. Ainda.

http://mobile.nytimes.com/2014/11/07/opinion/how-the-berlin-wall-really-fell.html?_r=0&referrer=

http://infograficos.estadao.com.br/public/especiais/muro-de-berlim/

Os Predadores Estao Por Toda Parte: Parte XXX

Importador predador nunca acaba. Essa turma nao tem pena do consumidor mesmo.

Recentemente comprei um vinho espanhol (vinho de pago, muito bom) cujo preco conheco na origem. Esse vinho continha meramente 180% de markup em cima do preco na bodega. EUR 10.00 na origem e venda de GBP 22.00

Pensou em alguem no Brasil? Algum nome vem a cabeca de imediato?

Esqueca os abutres brasileiros. Esse fato ocorreu em Londres numa das lojas de bebidas mais antigas de la. Loja famosa e internacional, mas pequena, agradavel com bom atendimento.






Existe ICMS, PIS, COFINS, IPI, I.I, TAXA SISCOMEX, TAXA PROPINA, TAXA Mae do fiscal do Ministerio, Taxa Analise Quimica do Vinho na Inglaterra para vinho europeu?

Tem um IVA la de quase 9% e deu.

Eu vou continuar falando que cada um sabe onde o calo aperta, mas markup he uma coisa e margem outra, ate ontem pelo menos.

E sempre que possivel (dadas as condicoes momentaneas de competicao) a turma vai colocar tudo que der mesmo em qualquer lugar do mundo. 

Sao todos muito rapidos em acusar o brasileiro de gerson, predador etc, mas lembro que em muitos lugares os markups de 100% (nos vinhos) sao mais que comuns. 

Quem quiser provar o contrario que abra uma loja de vinhos na Europa, compre barolos por EUR 30.00 na cantina e venda-os por EUR 40.00.

Depois escreve dizendo em quanto tempo quebrou.

Ah, o vinho se encontra no Brasil e custa R$ 190.00 (mesma safra que tomei) na importadora. Uma dessas que so vende vinho espanhol. Aqui sim estao enfiando a faca sem do. Nao era para custar tanto.

Frase Da Semana

"Confundir sommelier com enologo he o mesmo que confundir mecanico com engenheiro mecanico".

Radio jovem pan, as 8:11 da manha, sexta-feira 07/11//2014.

A Nova Moda É Vinho Sem Madeira? As Vinicolas Ficaram Boazinhas?

Causou furor na internet hoje a reportagem do Paladar que diz que vinicolas perceberam o momento dos consumidores e estao produzindo vinhos "frescos", sem madeira, etc.

Vamos a alguns fatos:

O uso de carvalho legitimo serve para duas coisas: Dar alguns gostos e aromas especificos aos vinhos (ou outra bebida)  e dar mais corpo e longevidade ao vinho. Tcham.

Por que agora essa nova tendencia?

Vinicolas e consumidores estao sem dinheiro no mundo e com custos de producao menores as vinicolas tentam sobreviver no mercado que esta ai presente.

Problemas: Esses vinhos tem vida curta. Quem nao vender logo corre o risco de ficar com uma dinamite acesa na mao. E obviamente sao vinhos que apesar do giro (quando ha algum) nao sao os vinhos que dao dinheiro mesmo. Vinho dito "icone" ou famoso é o vinho que banca a festa no final das contas.

Problema 2: Vinicola consegue desovar a bomba relogio no varejo. Varejo tem que vender com urgencia vinhos.

Grandes Dialogos Da Humanidade

Comida paleolitica. Agora sim a humanidade sai do buraco. 

Durante uma feira de comida tive a chance de interagir com uma vendedora que preenchia todos os esterotipos que se espera de alguem que vende ''comida paleolitica''; Magra com aparencia de fakir, tatuagens, cabelo cortado pelo sobrinho de 3 anos, vocabulario e maneira de falar de maconheiro, alusoes a peace and love na barraca, abaixo o capitalismo, etc.

Eu: Qual he a ideia central que voces pregam com a comida paleolitica?

Ela: Fazemos, vendemos e consumimos somente alimentos que nao contenham nenhum processo de refino, de intervencao quimica e evitamos o gluten.

Eu: Mas sabia que o homem das cavernas chegou a cultivar trigo (e comer gluten)?

Ela: Fazemos comida anterior a agricultura.

Eu: Mas muffin, brownie, bolos nao eram feitos na era paleolitica, certo?

Ela: Whatever.

Eu: Entao basicamente voces fazem e vendem comida organica com outro nome?

Ela (pausa longa): Sim, mas chamamos de paleolitica.

Se eu colocasse € 1.00 a cada tontice que visse por ai, ao vivo, nao estaria escrevendo isso.

Dica Cultural (Marcante): Va Ao Teatro

Alto nivel de diversao e satira.

Quem puder, nao perca.

http://en.wikipedia.org/wiki/The_Book_of_Mormon_(musical)

Insetos Combinam Com Quais Vinhos?

Talvez assim o futuro bem proximo seja melhor do que esta parecendo.

http://economia.estadao.com.br/noticias/negocios,holandes-podera-comprar-insetos-para-comer-a-partir-de-2015,1586343