Dialogo Do Mes

Fato veridico.

Individuo 1."Essa massa se cozinha exatamente ao contrario da maneira brasileira. Como ela tem muito sabor, eh artesanal, uma doc italiana, voce coloca pouco molho. Deixa o sabor da massa ser a estrela do prato".

Individuo 2 (voz calma e gentil). "Mas eu sou brasileiro, tenho que fazer molho e comer macarrao como brasileiro".

Brasileiro parece ter pavor/fobia de melhorar de vida, de ter paladar melhor, nao tem gosto por aprender...ainda que sem precisar gastar muito. 

Vamos comer churros na porta de estadio de futebol que a vida cotinua boa.



update: Com ou sem viagem a europa esse post ja estava programado. Parece ironia do destino... 

Foto Do Mes

Pais ausentes, garantindo o futuro negro das criancas desde sempre.

Ha Algo De Muito Errado Com A Gastronomia Brasileira, Para Pobres, Ricos E Nosostros

E acho que sei onde esta a solucao.

Interrompo minhas ferias pela Italia, Slovenia e Croazia para refletir sobre isso. Apos passar alguns dias na casa de amigos na Italia e dar uma passada na Croacia cheguei a conclusao que ha muita coisa errada na gastronomia (caseira, de elite, cara ou barata) brasileira. Depois falo sobre tudo que estou vendo. Inclusive economia e cultura....

Sempre que pergunto se o camarao, as alcachofras, ou sei la qual outro vegetal delicioso sao da regiao, me dizem com cara espantada: mas è claro!!!

Dao prioridade aos produtos da regiao e da estacao. Usam azeites, queijos e condimentos de otima qualidade e nao o lixo que se usa no Brasil. Pagamos 10 cruzados por um kilo de queijo tipo parmiggiano e achamos que o negocio foi bom. Nem com 1 kg no prato ha sabor.

Morango somente da estacao. Alcachofra da regiao. A alcachofra do norte è saborosissima e custa pouco por causa do frete. Por que trazer de roma ou do sul?

Por que --todos-- nao podem dar mais valor aquilo que è produzido por perto e da estacao???? O compre local è um conceito ja falado aqui. Lembram da feira de organicos em sp que havia pao de porto alegre??

Apos comer divinamente (ou satanicamente se ha aqui algum admirador do outro) na CASA de algumas pessoas que prepararam pratos fora desse mundo e com simplicidade, cheguei a conclusao que nos e os chefs que estao no brasil sao uns megas ignorantes. Nao que sejam mas pessoas, mas se soubessem explorar aquilo que esta a mao nao fariam pratos com frutos do mar congelados, coisas vindas de outro continente, frango que vem do parana (para quem mora no rio ou sp), carne de boi que foi assassinado pelo pessimo pasto durante a vida dele. Gente como minha avo cozinhava aos moldes italianos e a comida era digna desses restaurantes badalados de sp, rj que custam um figado saudavel. Sorte dos chefs celebridades que possuem publico para isso.

Se o dia que todos nos (pobres ou nao) tivermos mais educacao gastronomica, os restaurantes caros ou acessiveis do brasil quebrarao. E para a comida fora do dia a dia por que usar tanto ingridiente ruim? Sera que nao è possivel se montar um self-service com bons ingredientes?

Aqui na italia a prioridade esta na concentracao do que è bom. Cafe curto, pouco azeite (mas otimo), pouco queijo (mas espectacular), molho na pasta super concentrado (mas se poe pouco no prato) e assim por diante. Inacreditavel, mas ate cafe de posto de estrada tem gosto bom.

Vejo que ha muito gordo ou obeso no brasil e aqui na europa nem tanto. Os frutos do mar da Croazia estavam espetaculares. Frescos. Quando eu pedi um prato com queijo local o carinha me disse que nao era estacao, pronto. Acabei comendo aspargo selvagem. Nada mal.

Volto ao Brasil brevemente seguro que a comida servida ai è uma porcheria. Ou quando boa, cara demais. Estamos no caminho errado e nao sei quem esta sendo seguido, mas a formula atual para a comida deveria ser jogada fora e repensada. Tem que ser possivel comer qualidade com bom preco. Volto mais revoltado com uma situacao que nao agrada a muita gente, ate aos proprietarios.

Quanto aos leitores daqui, deem prioridade ao que è bom. Sacia mais, come-se menos, fica-se mais contente. E saudavel. 


oricchiete pugliese (uma delicia super saudavel)



Deprimente. Quase o mesmo custo...... que um macarrao instantaneo.

Leitura De Sabado (Gostei): Mais Sobre O Universo

Brian Greene; Fazendo da ciencia algo simples e agradavel. Esse cara tem varios livros escritos que sao para nos, leigos em astro-fisica.

Perdao pela falta de leitura de sabado, mas nao achei inspiracao na semana que passou.

http://www.ted.com/talks/brian_greene_why_is_our_universe_fine_tuned_for_life.html

Musica De Sexta-Feira

Ja rolou por aqui. Mas vai uma outra dele. Aquele um gostava do cara, queimou-o por algum tempo.... 

Pensamentos Aleatorios

Nao gosto de certas expressoes que sao usadas ad nauseum pelo populacho. Tudo que a massa diz eu sempre investigo para me certificar que ha algo de errado.

Pego o ''boca a boca'' por exemplo. 

Para mim o correto seria " boca a ouvido a boca a ouvido".

Acho que pensar nessas coisas faz com que eu desenvolva nada na vida.

Pequenos Vinhos, Grandes Precos

Tempranillo da Australia tem gosto de que? De tempranillo? Nope.

Interessante como o solo, clima, clones e LEVEDURAS mudam o gosto de uma uva tao conhecida na Espanha. Se o tempranillo de Ribera del Duero tem a elegancia de lechazo asado, esse tempranillo australiano mais parece um hamburguer com salada e ketchup. Bom? Sim. Vale o preco? Nao.

Um vinho ate agradavel, sem defeitos. Facil de tomar. Me convida para tomar mais um que tomo. Entao por que esta aqui?

Porque por R$ 100.00 um vinho tem que ter ao menos UMA qualidade muito impactante. E esse vinho era discreto em tudo. Simples, humilde, gente boa... um vinho para agradar muito o consumidor AUSTRALIANO que deve pagar uns AU$ 5.00 por ele.

Pensa em um Gol da vw, ou um palio, ou um celta, mas que custe R$ 50,000. 

O infeliz da semana se chama Westend Cool Climate Series Tempranillo Hilltops 2008. Nao posso analisar se a importadora (mais o lojista) praticaram markups altos nesse vinho, mas o resultado final nao mente; por R$ 100.00 qualquer vinho tem que deixar uma marca forte. Esse nao deixou.

Don't kid yourself as I'm still on holidays, mate. 

Mensagem escrita em 04/21/2013

A Quem Interessa Essas Feiras De Vinho? A Quem Deveria Interessar?

As reclamacoes vieram mais cedo e mais altas esse ano. Com o mercado em ritmo de crescimento e todos ganhando dinheiro  ha alguns anos qualquer importador queria ter uma "barraca" no evento. Algumas mudancas para baixo no mercado e as opinioes mudaram rapido.

Expovinis, por exemplo, para muito importador expositor virou perda de tempo, dinheiro e de paciencia. Vinhos deveriam ser expostos, relacionamentos construidos, negocios fechados (no bom sentido). Mas da tanto trabalho para pouco resultado...

Eis que a famosa onda de bebados ja irritou alem do limite. Todo ano "abaixam" (sic) aos stands centenas de pessoas que nem sabe o que querem, desde que a taca esteja cheia, tudo esta bem. Cansei de ver gente trancando pernas nos corredores. Gente que "escreve" blogs, garcons, vendedores, amantes, vendedores de telesena, testemunhas de jeova. Vale tudo para tirar a barriga da miseria. O cara recebe um convite ou paga por ele e tem todo direito de ir ate la, mas nao pode beber mais que presidentes da republica enquanto os outros tentam trabalhar. Fica em casa tomando um cynar ou um rabo de galo que eh melhor p/ todos.

Os expositores importadores sao importunados por produtores desesperados da europa atras de comprador. Ficam como moscas em volta da carne no churrasco, so atrapalhando a jornada dificil de trabalho.

Compare o custo do metro quadrado daqui pelo metro quadrado nas feiras da alemanha ou da italia. Entendeu porque o custo brasil inviabiliza tudo? E nao nos encham o saquinho dizendo que os impostos sao altos. Nada justifica que as feiras de Hannover, Bordeaux ou Verona sejam muito mais em conta que as daqui. Vai ver estao fazendo dumping la fora. Melhor entrar com uma representacao no ministerio da pingaiada contra essa gente.

O resultado de tudo isso? O surgimento de feirinhas paralelas. Algumas importadoras ja estao fazendo as suas durante a semana. Provavel que algumas se unam e facam uma feira maior para um publico mais "selecionado", ou menos disposto a beber tanto.

Orkutizaram a expovinis... coitada.

Tomara que melhore ano que vem. O mercado como um todo precisa ser mais produtivo. Saber o que faz e porque o faz. 

Atencao importadores, 14 pessoas leem o blog por dia (pensem no retorno do investimento), estou precisando comer e beber de graca as custas de algumas bocas livres.

Grandes Viagens: Russia. Traumatizante, Linda. Se Prepare Para Banho De Cultura

Uma das viagens mais interessantes que fiz na vida foi para Russia, incluindo St. Petersburg. Nao colocarei muitas fotos aqui porque ja falei demais da Russia tempos atras. E ha mais fotos bonitas no internet. 

O que esperar de St Petersburg?

1. Cultura: A cidade eh literalmente um museu a ceu aberto. Em qualquer quadra/quarteirao ha estatuas, quadros, sei la, alguma coisa importante de uma epoca importante. Reserve dois dias para ir ao Hermitage. Ali voce entendera muito da cultura e historias russas. Essa foto descreve bem uma sala feita de malaquita e ouro. Enquanto o Pedrinho, o grande, levava uma mega vida no palacio as pessoas morriam de fome nos campos. 




Ha tambem os fortes para serem vistos e visitados. Prepare o bolso ate para ir ao banheiro. Esteja em boa forma fisica para andar muito pela cidade. Eu tenho o mapa na cabeca apos andar para todos os cantos. Aproveite enquanto tem energia, idade e saude. Caminhar 15km por dia com 75 anos nao deve ser facil.

2. Comida: Uma gastronomia muito interessante, quando local. Muita caza, muita coisa selvagem para os turistas e locais. Para quem esta acostumado com os precos de SP, RJ, moleza. A dificuldade para se pedir alguma coisa eh enorme pois poucas pessoas falam castellano, italiano, ingles. Uma vez tive que pedir algum bicho da montanha que fazia Beeeeeehhhhhh. Ate hoje acho que era um carneiro. Vai saber.

3. Compras: St. Petersburg tem mais lojas e luxo que SP. Ficaram ricos mais rapido. Para as madames de plantao ha lojas maravilhosas que poe a Oscar Freire no chinelinho. Na boa, vc vai para um lugar lindo desse e vai fazer compras? Fique com a cultura e historia do lugar. De preferencia a mercados pequenos, onde turistas nao vao.

4. O povo: Pessoas racistas, extremistas, agressivas e gersons foi o que apurei. Um conhecido que morou la falou que quase apanhou no metro porque falava em portugues com a patroa. "Voce mora na russia, fale em russo". Eles nao perdem UMA UNICA oportunidade para te levar mais dinheiro. O combinado nao tem valor. Muito cuidado com motoristas de taxi, com metro, com tudo. Me senti muito mais a vontade somente dentro do aviao, e olha la. Um show de horrores como da medo de ser explorado ou roubado. Um pais mais antigo que o Brasil, certamente sao mais evoluidos nas coisas ruins que temos no Brasil.... Deu do do tal de Hulk que joga no Zenith la. Esse povo de origem eslava tem origens complicadas. 

Em relacao as mulheres posso afirmar seguramente que em lugar algum do mundo vi tantas por metro quadrado tao bonitas. E o visual (roupas, andar, perfume) parece um grande filme porno. Lindas. Imperdivel. Se alguem acha que no RJ se usa pouca roupa tem que ir ate a Russia dar uma olhada. Ate durante o clima frio as microssaias estao em moda.

5. Vinho: Como ja mostrei aqui anteriormente os vinhos feitos na Russia sao muito bons e tem um preco otimo pela qualidade. Eu adorei o que comprei la. Claro que ha o fator novidade...mas valem o seu rublo.

6. Leia bastante sobre historia e cultura antes. Insisto no assunto, St. Petersburg por tudo que aconteceu, por todos os personagens historicos eh fascinante. Eu tive o privilegio de assistir historias de guerra na TV deles em algum canal de historia e pelo que entendi foi uma experiencia fabulosa ver a guerra sob a optica deles. Sem a URSS JAMAIS a Alemanha teria sido derrotada. Os americanos e ingleses eram apenas co-participantes. Muito interessante ver o mundo sob outro prisma (assim que intelectuais falam??).

7. Igrejas: Sao lindas por dentro e por fora. Vale sua visita. Alias, na regiao toda (ja falei da Estonia aqui) as igrejas sao maravilhosas. Ate para um ateu convicto. Beleza, historia e cultura sao para todos.

8. Merecidas ferias. Vou com dona Baratinha visitar um dos lugares mais lindos do mundo. Sem brasileiros por perto, walmart ou target. Nem filas na disney. Ate a volta. Alguns posts programados.

Nao foi nada facil escrever esse artigo nessa maquina