Saude News: Uma Perola (Falsa) Chamada Homeopatia

Por que os  humanos vivem acreditando em tontices? Homeopatia, mais uma dessas....

Leitura obrigatoria. Vai que alguem ai deixa de matar um filho por conta desse artigo.

http://www.dw.com/en/homeopathy-medical-therapy-or-superstition/a-19282930

Aniversario Importante Ou Infame Para Muitos. Julgamento De Paris Faz 40 Anos

Parece que passou em branco na grande imprensa brasileira. O referido julgamento fez 40 anos.

Para voce que ainda nao sabe o que foi...da uma lida numa das versoes do lado americano. Vale o seu tempo.

Muito foi escrito ja no br a respeito disso. Eu recomendo a leitura do blog ''mais querido de todos os blogueiros e vinhateiros do brasil" dos pestes italo-candangos. baccoebocca (um deles parece que ate serviu vinho no dia) que ha pouco (ou muito, nem me lembro??) tempo escreveram bastante sobre isso.

A versao yankee (nada mais cafona que escrever yankee. Nada mais cafona que escrever cafona. Pareco velho falando).

http://www.nbcnews.com/business/business-news/where-does-american-wine-stand-40-years-after-judgment-paris-n578811

Crise News. A Diferenca Entre 3 Anos

Poucos anos atras o que menos faltava todo mes era trem da alegria para Europa pagos por governos dos paises da EU ou pelas comunidades dentro dos paises. Na verdade essas viagens sao chatas porque tem fuso horario e he tudo muito corrido. Neguinho degusta vinho o dia todo...ate bebado se cansa.

Havia ate briga pela aventura. Varios de nosotros fechamos negocios com eles indo ao local, conhecendo produtores e tudo mais. Era produtivo. Ninguem ficou bilionario com isso, mas houve um empurrao que envolvia desde divulgacao ate algum fluxo de mercadoria mesmo.

Agora o pessoal esta na base do ''vagas limitadas, reserve logo sua vaga'' para o ''estendemos o periodo de inscricacao para mais xxx dias''. A noticia mais ou menos he que ha muita vinicola boa a solta por ai. A ma noticia para exportadores e importadores he que os clientes ainda estao sumidos.

Mas ao menos continuam tentando... melhor que retrair totalmente, acho.

Ole.

Descoberta Cervejaria De 5000 Anos. Onde? Surpreendente

Otimo artigo sobre descoberta de cerveja feita ha mais de 5 mil anos. China na cabeca.

http://www.npr.org/sections/thesalt/2016/05/23/479186257/5-000-year-old-chinese-beer-recipe-revealed

Razoes Para Jingoismo

Tenho inveja dos meus amigos que sao de paises civilizados. O lado bom de ser bananico he que qualquer boa noticia tem um sabor dos melhores...

Lava jato: 170 condenacoes e 105 prisoes ate aqui.

Perfeito? Vai mudar o pais para o melhor para sempre? Nao sei. Mas he alguma coisa.

Ja pensou que gostoso ter orgulho (com bons motivos) dos paises de origem? 

Pensamentos Aleatorios. Como Ninguem Ainda Nao Pensou Nisso?

Trump will make America grate again.

I really though this joke wasn't unprecedented, but i couldn't find a thing about it online.

So, i'm the 1st one to come up with that. T-shirts, anyone?

Dica Cultural: Otimo Documentario. Death By Design

.... um documentario daqueles que contam/mostram a realidade e fazem todos pensarem ao menos por 3 minutos para onde o planeta esta indo e o que sera de nos, mais uma vez. Imperdivel.

Estamos f.

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Death by Design

China | 2016 | 73 minutes | Sue Williams

With the world addicted to constantly shrinking electronic devices, unintended consequences have come to the fore, including deadly environmental and health issues that are approaching the tipping point between consumerism and sustainability.

How many electronic devices do you have? How often do you upgrade your phone? What do you do with your old electronic devices? The answers may not mean much to the average consumer, but they point to a worldwide disaster that is bigger than any one person's relation to their smartphone. The cataclysmic effects of massive industrialization are impossible to ignore: Companies discharge waste into lakes and rivers, poisoning populations that can do little to fight back; employees at manufacturing plants suffer from poor working conditions and punishingly low pay, leading many to attempt suicide; defunct electronic equipment is hazardously deposited in rural Asian communities, leading to enormous amounts of pollution. Death by Design seeks to open your eyes to the environmental and human cost of the Information Age by checking in on experts and civilians alike around the world, most notably chronicling lawsuits in Silicon Valley and New York that sought damages from cancer-causing companies, and exclusive footage from the inside of Foxconn, a city-sized production base in Shenzhen, China. But all is not necessarily lost, as the documentary spotlights such companies as iFixit, the world's largest online repair manual, run by two "reluctant capitalists," and Dublin-based iAMECO, which assembles computers out of wood and other recycled materials.

Director Biography
Sue Williams is an American director and producer, though her films often take an international theme and interest, particularly in China. She's written, directed, and produced several documentaries covering the Chinese Revolution and subsequent years under Mao as well as TV pieces surrounding famous figures of American history.

Director:	Sue Williams
Principal Cast:	Ted Smith, Ma Jun, Kyle Wiens, Luke Soules, Paul Maher
Premier Status:	World Premiere
Country:	China, Ireland
Year:	2016

An Easy Guide To Making Wholesome Sourdough Bread At Home

I've decided to write about sourdough bread after reading and watching about its countless health benefits plus its semi-therapeutic side that comes with time management for lazy asses like me. I'll spare you from speaking of  how nutritious and delicious these breads/dough are.

After tons of reading i saw in dismay how people take the making of this noble, ancient, nutricious and delicious bread as something of a very daunting challenge. It is not. Just follow a few right procedures and you'll nail your bread as i've done consistently.

This link HERE was the best guide i've found, but you do not have to follow all the steps thoroughly, rather, heed the photos and some technical points. With a few loaves under your belt (and waste) you'll not keep track of how many cups for this and that any longer. 

The ingredients: Mineral or filtered water, good wholesome flour (i used king arthur's) and later on salt.

It's very important the use of good quality ingredients. Don't go cheap on this. Again, good quality ingredients. They are just TWO and one is almost free (water). I use cups of flour and water according to my mood. More for bigger breads, less for smaller ones. I've reached a point i do things using eyes and hands to feel the leaven and dough and couldn't care less for strict rules. That's a recipe for kitchen rebels!

Step 1 -- Bread starter

Use a small bowl to create your starter. Now that you know what they are i'll tell my way of creating them:

Every day once a day i feed the creatures with a few table spoons of wholesome flour and equal amount of water. Stir with metal spoon, store back somewhere in the kitchen. Don't be as anal about this as someone people are. Use good flour and water and the little creatures in the air and our hands are going to do the magic (see pictures on the web about starters).

After 5 days or so (temperature can slow down or speed up process) the starter is ready for the leaven. Some people say 7 days suffice. Well, you'll see for yourself. Don't bother with the acid/vinegar aroma in the kitchen. That's a good sign, your starter is alive.

IMPORTANT: if a dark/blackish layer of water builds up on the very top layer of the starter, discard it immediately. Add more flour and water and stir. Don't fret. Just do it and the starter will resume having its healthy looks (bubbly).

Step 2 --- The leaven

The leaven is your second step out of 4. In my case i just add more flour and water in a bowl and pour 2 or 3 table spoons of my starter. I add 1 generous cup of flour and water. Fingers and hands just squeeze and squeeze the leaven. Be a child here. The right consistency of the leaven here is pure sticky. It's messy, gluey. Use hands, fingers and spoons. Do it for 10 minutes give or take.

Set that aside for 4 hours. Let is rest and start the fermentation over. You'll notice the leaven will show a fluffiness and bubbles everywhere. A great part of the taste will come out of this part. The fun with sourdough bread is that almost every bread can must be different! It's natural, it's not industrialized crap.

Step 3 --- Add flour and water to the leaven

Now i'm almost done. i'll add flour and water and start the battering of the dough. It's supposed to feature a doughier, firmer trait now. Just playing along in the bowl. Feel that dough looks like a bread to be? Good. Let it rest ON the counter overnight. More fermentation will take place and more molecules are being broken down and more delicious the bread will be. Now the gluten ought to be showing what it's for. Elasticity.

Step 4 --- Batter, fold, flour and Bake

The fun meets its ending: Add salt to taste. With a little bit of flour  you'll play with the dough. In my case i fold it a lot. In order to avoid the dough getting stuck on my hands and wasting dough, i use a lot of olive oil. I just fold and fold and fold the dough. At this point in time i should say the oven it's already very hot (max temp). Normally it takes 20 minutes to reach that temperature. Shape the dough as you wish. Round? Square? A loaf? Ciabatta like? Your call. By the way, you can add herbs and cheese at will, whenever.

I put my dough inside an iron/ally pan and i put the lid on. For the next 30 minutes i'll keep the lid on just so i can get a perfect crust. Tap if off, and leave the bread in for 15 or so minutes. You're done. Get the pan out of the oven and allow it to cool off on a wood surface or a basket. Enjoy! Welcome to the wonders of discovering what kept old civilizations alive and what has brought joy to peoples and peoples for millennia. .

Grandes Vinhos, Pequenos Precos

Voce conhece a gropello? Deveria.

O vinho campeao da semana tem bastante gropello nele (alem de outras, como sangiovese). Feito na linda regiao da Lombardia, he um rose com corpo medio, discreto na fruta, mas muito presente, uma acidez que da uma boa penetracao em varias comidas e um final bem interessante. Convida para tomar mais.

A Lombardia he MAIS uma regiao na italia que produz vinhos bem deliciosos e com precos acessiveis. Mas o povao insiste na p de Toscana.... da ate raiva importar vinhos de la, ainda que o importante seja sobreviver.

Selva Capuzza Chiaretto Garda Classico 2016. Vinhao por meros 14.00 (after taxes).

Uma Grande Harmonizacao Whiskey Comida

Na epoca que artistas eram grandes e nao dependiam de dinheiro do governo para terem posicoes politicas, alguem falou que o melhor amigo do homem era uma garrafa de whiskey. De preferencia com liquido dentro.

Eu ainda acho que o melhor amigo do homem he uma conta bancaria recheada de digitos com libras, euros, yenes....dollars.

Dica das boas de harmonizacao: Whisky da ilha de Islay (Scotland) com carne de porco defumado. Vai muito bem. Uma vez tomei um malbec da RFSA que tambem tinha esse aroma. Fantastico com um porcao, um molho barbecue, hickory stuff.

Nada no mundo se parece com aqueles whiskeys, he amor ou odio. Mas quando voce comeca a conseguir harmonizar whiskey com comida, a vida comeca a ter mais graca. Qualquer bom bebedor sudito da velha deveria em tese saber faze-lo.

Grandes Vinhos, Pequenos Precos

Oba, regiao nova. Fazia algumas decadas que nao provava um vinho dessa DOCG.

Depois de ficar cansado apos degustar tanta bomba do novo mundo, as porcarias de sempre, a semana ofereceu algum alivio.

De volta a Italia onde dependendo da regiao ao menos sabe-se que o vinho he vinho. Francesco Boschis di Dogliani Dolcetto (2014) Pianezzo. Uma boa descoberta no preco e na qualidade. 

Miseros $ 16.00 por um vinho bem agradavel. Vai melhorar ainda mais em uns 2 anos. 

Grandes Vinhos, Pequenos Precos

Holy shit. Como podem as pessoas nao irem atras desses vinhos dessas regioes menores? Chardonnays e sauvignons blancs de regioes batidas e chatas.... com vinhos dos litorais da Espanha e Portugal dando sopa (deveria mencionar Sicilia e Corsega tambem).

Um vinhao por um preco ridiculo. As Laxas Rias Baixas Albariño 2014.

Tudo Que Consumimos [Pode] Causar Cancer? Cancer News

Ha tempos que todos sabemos que alimento xyz causa cancer. Dai outra pesquisa desmente o estudo anterior. E o assunto nao tem fim.

Esse video divertido e informativo, ao menos deveria te colocar para pensar... da uma ideia da dificuldade que algumas pessoas tem na interpretacao de estudos e o quanto "estudos cientificos"podem ser idiotas ou nao...

John Oliver nails it again.....Assista tudo, he otimo!

Pensamentos Aleatorios: Pedidos Ao Governo Temer

Nao tenho poder nem conhecimento para mudar ou criar leis. Mas nao custa pedir 3 coisas somente. O restante ja esta em todos jornais, ministerios, whatsapps e afins. Gostaria que o legado do novo governo fosse o seguinte:

1. Facilidade total para abrir e fechar uma empresa. Chega de meses caros para se fazer algo tao simples. Vamos pertencer ao primeiro mundo nessa, ao menos? Isso tambem depende dos governos estaduais pois as SEFAZ da vida impoe exigencias ridiculas a quem tenta ter mais de uma empresa no mesmo endereco. Que seja como em qualquer lugar do mundo...onde uma residencia pode ser a sede de uma empresa. 

2. Pior pais do mundo em relacao a impostos, a calculo de impostos, a pagamento de impostos, e pior, o que se faz com os impostos.

3. Bolsa bndes (ou equivalente) tambem para os microempresarios. Economia basease em grandes empresas nao vai para frente. Mais que provado. Pleiteio dinheiro p/ reposicao de equipamentos, investimento em producao, em geracao de riqueza....seja na compra de um servidor novo para a empresa, ou um carro para entrega, ou qualquer coisa que seja para aumentar o faturamento do negocio. A juros tipo selic ja estaria otimo. Nao precisa ser como finame que custa muito ao pais, mas selic sem os spreads e mais taxas que os bancos impoem. E outra.... sem venda casada la dentro do banco fdp (venda casada continua sendo crime).

Estudos Comparativos Para Humanidade

Barcelona 92: Montserra Caballe (83 anos, bico do corvo, que pena), Freddie Mercury e Jose Carreras

London 2012: Paul McCartney

Rio de Janeiro 2016: Ivete Semgalo ou "Claudinha" Leite.

Pequenos Mercados, Grandes Dores De Cabeca

Ahh...dia historico para falar de gentinha que so atrapalha, para falar de cambio de moedas, para falar de margens.

Faz bastante tempo que me perguntam qual o problema do cambio ir 3% para cima ou 3% para baixo. De 4.00 para 4.12 nao poderia haver tanto drama. De 3.00 para 3.10 ou para 2.91 idem.

Deve fazer diferenca, e muita, para quem esta em mercados muito competitivos e desenvolvidos. Esses mercados geralmente tem margens bem razor-thin e qualquer oscilacao faz um estrago danado. Mesmo no mercado de vinhos mais competitivo do mundo (Bordeaux) quando o Euro cai de 1.17 para 1.10 para o dollar isso significa evaporacao de margens. Negociants sabidamente trabalham no giro, com margens reduzidissimas. Mercado de commodities tambem no vinho, literalmente falando.

Recentemente o Yuan sofreu desvalorizacao de 1% em uma semana. Alguem se lembra no que deu? Foi o fim, nao foi?

Hoje gracas a um palhaco sem graca o cambio subiu e desceu quase 5% no dia. Voce que estava pagando para importar e fechou o cambio ao meio dia pode ter perdido uma fortuna. Quem por algum motivo fechou cambio as 3:55 da tarde se salvou. Por muito.


"Reportagem'' de hoje no valor diz que gracas aos rebaixamentos do Bananal as empresas de seguro nao querem dar cobertura as empresas brasileiras nem os fornecedores querem dar prazos.

Eu digo: Prefiro cambio menos volatil que credito. Se me dao 120 dias para pagar (eu tenho ate mais), mas quando for pagar R$ 4.50 por EUR, toda a vantagem ja tera ido.

Senhores, quando o mercado de vinhos for algo importante (daqui a 450 anos), cada ponto em % para cima ou para baixo vai significar muito.

Comecem a se preocupar com variacoes de 1.00% p/ qualquer lado. Isso ainda vai te salvar. Ou nao. 

Continuo achando esse mercado de vinhos no br como sem graca dado o retorno tao iffy. Para tanta dor de cabeca, melhor seria encher a cara de guiness. Gasta-se menos.

Grandes Vinhos, Pequenos Precos

Por que bag in a box nao pega em Banania? Seria somente cultural, ou qualidade x preco?

Ate o Cunha sabe que vinho em caixa nao esta a altura dos mais famosos do mundo e que nao sao o primeiro vinho de nenhuma vinicola, mas quebram uma galhada na praticidade, no preco e na cintura. Como esses vinhos demoram para oxidar (ainda mais na geladeira), nao ha pressa para bebe-los. Voce vai la quando quiser e pega uma tacinha. Pronto.

Testei e aprovei o postulate, a venda por ai. 1.5 litros por miseros $ 8.00. Um vinho sem defeitos, mas tambem com qualidades nao entusiasmantes. Mas um vencedor pela proposta. Redondo, decente, frutado... e so. Ta bom nao assim?

A vinicola por tras da producao he a delicato, que ja esteve em Banania *acho* que via la pastina. 

Rio Grande News No BBC. Churrasco!

Ah gauchada...estado brasileiro equivalente ao Texas. Se fosse possivel ambos ate ja teriam se separado, de novo, dos paises aos quais pertencem.

Boa reportagem do BBC sobre a coisa mais gaucha do mundo, depois das piadas sobre viadagem: Churrasco.

Eu sou testemunha que la fazem churrasco bom para kct e nao importa o corte. Como dizia o finado Bassi, o boi tem que ser bom e nao o corte.

http://www.bbc.com/travel/story/20160426-how-to-eat-steak-like-a-brazilian

Why Were The Beatles So Great?

So much has been said/written/sung about The Beatles. I'll spare you from the ubiquitous and unoriginal stuff (albeit, pleasant ones at many times).

As a kid i remember the very first i heard them. I felt dumbstruck. Again, i was just a kid.

The years went by and i recall to date vividly my emotions and reactions every time i bought a new record. Sgt. Pepper's was the groundbreaking moment for me. And i guess for millions of people more. I'm happy to belong to this crowd.

Well, it turns out i know jack of music. I just know what is good. I know nothing of playing instruments...but from time to time i try to learn why something is so good but i can't put my finger on. Why is THAT WINE SO freaking good? Why is Mercedes a car that stands the african desert? Why is my coffee perfect or why isn't it? What's the technology behind a montblanc pen? And so on.

Well, for you who's got some interest in learning more or at all about what makes The Beatles so special, here's a link. Enjoy! It's short, but it's worthy. In addition to all charisma and legends about them... a lot of their forever lasting success was about, music technique!

https://www.youtube.com/watch?v=ZQS91wVdvYc

Leilao De Vinhos Da Receita Federal Essa Semana. Nao Perca!!!

A chance de nao comprar! Meu amigo Bernardes me mandou os lotes com os vinhos retidos que agora estao a venda via leilao. Sao oportunidades deliciosas, como andar em carvao em brasa ou ter uma unha puxada com alicate.

O proprio Bernardes ja tentou comprar produtos dele mesmo que estavam retidos. Sifu. Aquilo nao he para amador, babe.

Apos uma olhada nos lotes constatei rapidinho que tinha ali um monte de vinho que ja pode ser considerado um cha de sapato velho. Cada pitel....

E como tem vinho do porto e espumante! Imagino a delicia que esta um prosecco de 2008 agora.

Outra coisa; eu conheco um monte de espertalhao que adora comprar esses lotes. Essa turma vive em ma situacao adminstrativa-financeira. Adoram o ''ato'' de comprar algo no sub-mundo, ou naquele cenario de filme de mafia de NY. Depois saem pela zona cerealista oferecendo os vinhos chilenos com 80% de desconto. Compensa comprar lixo barato?

Alguns poucos lotes para pessoa fisica parecem compensar, mas quem garante o estado em que os vinhos se encontram? Quer comprar um Margaux? Vai por conta e risco proprio. Sassicaia? Idem.

Modas Que Nunca Foram Moda

Responda rapido: Qual a maior besteira em que acreditou na vida?

1. Vinhos laranja cairiam no gosto do consumidor e teriam um futuro comercial relevante

2. A dieta paleolitica seria bem aceita pela populacao, era algo com fundamento e todos seriamos mais felizes e saudaveis mastigando capim com graos de trigo e fava de mel com abelha grudada nela de sobremesa.

3. Kikos marinhos quando bem cuidados se transformariam em monstros lindinhos dentro do aquario

Boa Ma Noticia News: Cai Consumo De Atum No Japao

Via FT: Cai importacao e consumo de atum no Japao. Otimo. O atum que comem no japao esta com as horas contadas e seria sensacional se nao acabassem com ele para sempre. De maneira incrivel o atum mezza bocca pequenino da costa Bananica nao corre risco algum, por enquanto. 

Ma noticia: Aumenta consumo de carne vermelha na forma de bifes ou hamburguers em terras niponicas... mau para o praneta.

Dica Cultural. Gastronomica. Antropologica

Cooked. Grande livro que virou serie curte no netflix. Assista ou leia de qualquer maneira...NAO LEIA e NAO ASSISTA antes de refeicoes. Da uma fome absurda, ficar vendo porco assando....paes.


http://www.amazon.com/Cooked-Natural-Transformation-Michael-Pollan/dp/0143125338

O que houve com a humanidade apos a introducao de cozimento, de comida industrial, de tecnologia? Para onde estamos indo?

Essas e mais um monte de questoes interessantes estao no documentario e livro. Muito recomendavel.

Ego. O Maior Responsavel Por Fracassos E Sucessos? Pensamentos Aleatorios

Dois casos bem representativos de pessoas cujos o ego foi o responsavel por grande parte do que obtiveram na vida estiveram nas noticias na semana que passou.

Vijay Mallya e Warren Buffett.

Pode ser que Vijay fosse premiado com maus resultados nos negocios anyway, mas o comportamento do cara no minimo indica que enquanto ele fica[va] nas festas, nao estava a pensar nem a trabalhar.

Buffett da uma entrevista ao otimo programa NBR com o terno manchado de comida ou gordura, nem ai com a pacoca. Rindo das previsoes que gerentinhos ou analistas fazem dos mercados. 

Sabe-se que ser empreendedor no Brasil he algo muito dificil. Sucesso depende de timing, de tanta coisa que o pais nao oferece...mas na minha curta vida vi que muita gente afunda pelo ego. Mais que tudo.

E nem sabem disso.